RECETTE : petit gâteau moelleux au chocolat

> Recette sans gluten et sans produit laitier <

Dans cette recette, on utilise un chocolat très noir (80 – 100%), de la compote de pomme sans sucre ajouté pour remplacer le beurre ou l’huile, peu de farine car on essaie de la remplacer au maximum par des amandes en poudre ou des flocons d’avoine mixés.

Mes petits gâteaux / muffins étaient tendres, assez sucrés mais pas trop et très bons (sauf pour les amateurs des gâteaux Starbucks très sucrés et hyper fondants :P).

Ingrédients:
50g d’amandes en poudre
50g de flocons d’avoine sans gluten mixés (en poudre)
4 cuillères à soupe de farine de tapioca
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
25g de cacao en poudre sans sucre (ou caroube pour ceux qui sont sensibles à cet excitant qu’est le cacao)
40 à 50g de sucre non raffiné rapadura ou sucre de coco (ajuster en fonction de vos goûts)
180g de purée de pommes sans sucre ajouté
1 grosse pincée de sel de mer
1 cuillère à café de grains de vanille
1 bel oeuf biologique (code 0)

Options : des carrés de chocolat noir ( 98% de cacao pour moi) + quelques amandes entières

Préparation : 
1- Préchauffer le four à 180°C
2- Dans un bol, mélanger les amandes en poudre, les flocons d’avoine en poudre, la farine de tapioca tamisée, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude.
3- Ajouter le sucre, la vanille et le sel de mer. Tout mélanger.
4- Ajouter ensuite l’oeuf et la purée de pomme. Bien mélanger à nouveau.
5- Verser la preparation chocolatée dans un moule à muffin huilé ou en silicone ?
6- Optionnel : Glisser dans chaque muffin un carré de chocolat noir et une amande entière pour encore plus de gourmandise.
7- Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
8- Laisser refroidir avant la dégustation.

Bon goûter !

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