RECETTE : Zero déchet en cuisine ?

Quand j’ai un peu de temps devant moi (le week-end ou en vacances), j’adore prendre le temps de faire des jus. Mais je culpabilise à chaque fois à l’idée de « perdre » la pulpe des fruits et légumes pressés…. D’où mes essais en cuisine pour transformer cette pulpe en crackers, en soupe, smoothies ou -comme ici- en gâteaux !

PS : je déconseille la pulpe de céleri ou de fenouil en gâteau… ces légumes sont très filandreux et ne passent pas inaperçus dans la préparation malheureusement. 🙂

Ingrédients:

100g de farine de sarrasin ou farine de riz

100g de farine d’avoine (flocons bien mixés)

25g de poudre de tapioca ou de farine châtaigne ou de farine de coco

12 cuillères à soupe de poudre de cacao ou de caroube

60 g de pépites de chocolat

3 bananes mûres

1 pomme

3 poignées de raisins ou dates

9 grosses cuillères à soupe de pulpe de fruits / légumes pressés (pour moi c’était : betterave, carotte, gingembre, orange)

4 cuillères à soupe de sirop d’érable (optionnel : pour ceux qui aiment les gâteaux bien sucrés)

15 cuillères à soupe de lait de coco

4 cuillères à soupe de graines de lin

3 cuillères à soupe de psyllium

3 cuillères à café d’épices (cannelle, vanille, gingembre, cardamone, etc)

2 pincées de sel de mer

Préparation : 

1- Préchauffer le four à 200°C

2- Dans un blender, mixer la pulpe des fruits et légumes avec les fruits (bananes, pomme) et les raisins ou les dates.

3- Dans un bol, mélanger les épices, les farines, la poudre de cacao ou caroube, les graines de lin, le psyllium.

4- Ajouter à ce bol le lait de coco et la purée de fruits et légumes. Bien mélanger.

5- Verser cette préparation dans un moule à cake.

6- Enfourner pour 35 à 40 minutes à 185°C.

7- Laisser le gâteau refroidir avant la dégustation.