RECETTE : Zero déchet en cuisine ?

Quand j’ai un peu de temps devant moi (le week-end ou en vacances), j’adore prendre le temps de faire des jus. Mais je culpabilise à chaque fois à l’idée de « perdre » la pulpe des fruits et légumes pressés…. D’où mes essais en cuisine pour transformer cette pulpe en crackers, en soupe, smoothies ou -comme ici- en gâteaux !

PS : je déconseille la pulpe de céleri ou de fenouil en gâteau… ces légumes sont très filandreux et ne passent pas inaperçus dans la préparation malheureusement. 🙂

Ingrédients:

100g de farine de sarrasin ou farine de riz

100g de farine d’avoine (flocons bien mixés)

25g de poudre de tapioca ou de farine châtaigne ou de farine de coco

12 cuillères à soupe de poudre de cacao ou de caroube

60 g de pépites de chocolat

3 bananes mûres

1 pomme

3 poignées de raisins ou dates

9 grosses cuillères à soupe de pulpe de fruits / légumes pressés (pour moi c’était : betterave, carotte, gingembre, orange)

4 cuillères à soupe de sirop d’érable (optionnel : pour ceux qui aiment les gâteaux bien sucrés)

15 cuillères à soupe de lait de coco

4 cuillères à soupe de graines de lin

3 cuillères à soupe de psyllium

3 cuillères à café d’épices (cannelle, vanille, gingembre, cardamone, etc)

2 pincées de sel de mer

Préparation : 

1- Préchauffer le four à 200°C

2- Dans un blender, mixer la pulpe des fruits et légumes avec les fruits (bananes, pomme) et les raisins ou les dates.

3- Dans un bol, mélanger les épices, les farines, la poudre de cacao ou caroube, les graines de lin, le psyllium.

4- Ajouter à ce bol le lait de coco et la purée de fruits et légumes. Bien mélanger.

5- Verser cette préparation dans un moule à cake.

6- Enfourner pour 35 à 40 minutes à 185°C.

7- Laisser le gâteau refroidir avant la dégustation.

RECETTE : petit gâteau moelleux au chocolat

> Recette sans gluten et sans produit laitier <

Dans cette recette, on utilise un chocolat très noir (80 – 100%), de la compote de pomme sans sucre ajouté pour remplacer le beurre ou l’huile, peu de farine car on essaie de la remplacer au maximum par des amandes en poudre ou des flocons d’avoine mixés.

Mes petits gâteaux / muffins étaient tendres, assez sucrés mais pas trop et très bons (sauf pour les amateurs des gâteaux Starbucks très sucrés et hyper fondants :P).

Ingrédients:
50g d’amandes en poudre
50g de flocons d’avoine sans gluten mixés (en poudre)
4 cuillères à soupe de farine de tapioca
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
25g de cacao en poudre sans sucre (ou caroube pour ceux qui sont sensibles à cet excitant qu’est le cacao)
40 à 50g de sucre non raffiné rapadura ou sucre de coco (ajuster en fonction de vos goûts)
180g de purée de pommes sans sucre ajouté
1 grosse pincée de sel de mer
1 cuillère à café de grains de vanille
1 bel oeuf biologique (code 0)

Options : des carrés de chocolat noir ( 98% de cacao pour moi) + quelques amandes entières

Préparation : 
1- Préchauffer le four à 180°C
2- Dans un bol, mélanger les amandes en poudre, les flocons d’avoine en poudre, la farine de tapioca tamisée, la poudre de cacao et le bicarbonate de soude.
3- Ajouter le sucre, la vanille et le sel de mer. Tout mélanger.
4- Ajouter ensuite l’oeuf et la purée de pomme. Bien mélanger à nouveau.
5- Verser la preparation chocolatée dans un moule à muffin huilé ou en silicone ?
6- Optionnel : Glisser dans chaque muffin un carré de chocolat noir et une amande entière pour encore plus de gourmandise.
7- Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
8- Laisser refroidir avant la dégustation.

Bon goûter !